SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

Składniki

• 2 kolby świeżej kukurydzy
• oliwa z oliwek
• 4 tortille kukurydziane
• olej w sprayu
• wędzona papryka
• 8 pomidorów koktajlowych pokrojonych na pół
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę
• 1/2 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
• 1/4 ogórka pokrojonego w kostkę
• 215 g czerwonej fasoli z puszki bez zalewy
• 1/2 sałaty lodowej
• 12 liści kolendry, pokrojone
• 2 drobno pokrojone cebule dymki
• 80 g chipsów tortilla

Dressing:

• 1 łyżka jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu
• 2 łyżki majonezu domowej roboty
• 1 mały zmiażdżony ząbek czosnku
• 2 łyżki FRANK'S RedHot® Original
• 1 sok z limonki
• 50 g startego sera Cheddar

Wskazówki

1. Pędzel i kukurydza w dłoń! Posmaruj kolby oliwą i wrzuć je na grilla lub opiecz nad kuchenką, aż skórka lekko się przypali. Teraz czas na chillout - zostaw kukurydzę do ostygnięcia. Potem ją wyłuskaj.
2. Rozgrzej piekarnik do 200° C. Tortille spryskaj olejem, przypraw solą i wędzoną papryką. Wrzuć je do 15-centymetrowej formy i uformuj z nich kukurydziane miski. Piecz przez 6 minut, aż zastygną, potem wyjmij je z formy i wrzuć je na ruszt piekarnika na dodatkowe 4 minuty. Po tym czasie będą tooootalnie chrupiące.
3. No dobra, czas na dressing! Wymieszaj jogurt z majonezem, czosnkiem, sosem FRANK’S RedHot Original i sokiem z limonki. Dorzuć sól i pieprz. Połową dressingu polej wszystkie warzywa, kukurydzę i czerwoną fasolę.
4. Prawie jesteśmy na finiszu! Poszarp jeszcze sałatę i zioła i przełóż je do 4 tortillowych misek. Wrzuć warzywa, posyp całość pokruszonymi chipsami z tortilli, tartym serem i płatkami chilli. Na koniec dorzuć drugą połowę dressingu.