Fondue de cerveau à la sauce RedHot

INGRÉDIENTS

• 1 gros chou-fleur (d’environ 2 lb/900 g)
• 1/4 tasse (60 millilitres) d’eau
• 2 c. à table (30 g) de beurre fondu
• 1/3 tasse (80 millilitres) FRANK'S REDHOT SAUCE POUR AILES BUFFALO, et un peu plus pour le service
• 2 tasses (225 g) de fromage fontina ou de fromage suisse, râpé
• 2 tasses (225 g) de fromage gruyère ou de fromage cheddar, râpé
• 2 c. à table (30 g) d’amidon de maïs
• 3/4 tasse (175 millilitres) de vin blanc sec
• 1/2 c. à thé (2 g) de poudre d’ail McCormickMD
• 1/2 c. à thé (2 g) de moutarde moulue McCormickMD

directions

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Retirer les feuilles du chou-fleur et parer la tige, en gardant la tête intacte, de façon à ce que le chou-fleur tienne à plat. Placer le chou-fleur dans un gros bol allant au micro-ondes et ajouter l’eau. Chauffer au micro-ondes à puissance MAXIMALE pendant 10 minutes. Transférer le chou-fleur dans un plat de cuisson tapissé de papier d’aluminium.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la sauce pour ailes Buffalo. Badigeonner le chou-fleur avec le mélange en veillant à ce que la sauce entre dans les interstices et entre les fleurons.
3. Faire rôtir de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Pendant ce temps, mettre les fromages râpés dans un grand bol. Ajouter l’amidon de maïs et remuer jusqu’à ce que le fromage en soit recouvert. Dans une petite casserole, chauffer le vin jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajouter graduellement le fromage en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit fondu et soit lisse. Retirer du feu, puis incorporer la poudre d’ail et la moutarde moulue.
5. Transférer le chou-fleur dans une assiette de service. Verser la moitié du mélange de fondue au fromage chaude sur le chou-fleur. Arroser de sauce pour ailes Buffalo supplémentaire. Mettre le reste de la fondue dans un petit bol de service. Couper le chou-fleur rôti en petites bouchées et servir celles-ci avec le reste du fromage à fondue en guise de trempette.