Bao z boczniakami

Ciasto

• 75 ml wody
• 75 ml mleka 3,2%
• 4 g suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 g mąki pszennej
• Szczypta soli
• 50 g masła roztopionego
• 2 łyżki oleju

Nadzienie

• 1 długi ogórek
• 1 średnia marchew
• 4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plastry
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 3 łyżki kolendry posiekanej
• 400 g boczniaków pokrojonych w grube paski
• 1 łyżka oleju
• 5 łyżek FRANK’S REDHOT CHIPOTLE
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka białego sezamu

Wskazówki

1. Wodę i mleko podgrzej w rondelku do 30℃, dodaj drożdze, cukier, mieszaj do momentu aż drożdże całkowicie rozpuszczą się, odstaw na 15 min.
2. Do mąki dodaj sól, rozpuszczone drożdźe, wyrabiaj około 7-8 min , w połowie dodaj roztopione masło, ciasto odstaw w ciepłe miejsce na 1 godz.
3. Ogórek i marchew pokrój na długie paski cienkie wstążki (najlepiej obieraczką do warzyw), dodaj rzodkiewkę, ocet ryżowy, cukier, szczyptę soli wymieszaj, na koniec dodaj kolendrę, odstaw do lodówki.
4. Wyrośnięte cisto rozwałkuj na placek o grubości ok 5 mm. Wycinaj okrągłe kółka o średnicy 10 cm. Posmaruj z jednej strony olejem, złóż na pół tak żeby posmarowana strona znalazła się w środku, ułóż na podsypanej mąką tacy u odstaw pod przykryciem na kolejne 30 min do wyrośnięcia.
5. Boczniaki podsmaż na mocno rozgrzanej patelni , na koniec dodaj Frank’s Red Hot Smoked Chipotle, miód, i sezam.
6. Wyrośnięte ciasto gotuj na parze w specjalnym koszyku ok 10 min.
7. Gorace bao nadziewaj warzywami i boczniakami.